Dal gennaio 2013 l'interpretazione della cucina Lefay Vital Gourmet, caratterizzata da genuinità e tradizione mediterranea, esaltazione delle materie prime e rispetto delle stagioni e del loro susseguirsi, è stata affidata alla consulenza dello chef Fabio Baldassarre del ristorante Unico che, in collaborazione con lo chef Matteo Maenza, suo allievo e ora Executive chef di Lefay Resort & SPA Lago di Garda, ha ideato nuove proposte e menù per i due ristoranti del resort: La Grande Limonaia e la Trattoria La Vigna.
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